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聚丙烯酸钠

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聚丙烯酸钠

  • 所属分类:食品添加剂

  • 点击次数:
  • 发布日期:2019/03/04
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  • 详细介绍


  1、聚丙烯酸钠在食品中作为增稠剂有如下功效:

 

(1)增强原料面粉中的蛋白质粘结力。

 

(2)使淀粉粒子相互结合,分散渗透至蛋白质的网状结构中。

 

(3)形成质地致密的面团,表面光滑而具有光泽。

 

(4)形成稳定的面团胶体,防止可溶性淀粉渗出。

 

(5)保水性强,使水分均匀保持于面团中,防止干燥。

 

(6)提高面团的延展性。

 

(7)使原料中的油脂成分稳定地分散至面团中。

 

2、作为电解质与蛋白质相互作用,改变蛋白质结构,增强食品的粘弹性,改善组织。

 

3、由于在水中溶解较慢,可预先与砂糖、粉末淀粉糖浆、乳化剂等混合,以提高溶解速度。

 

4、作糖液、盐水、饮料等的澄清剂(高分子凝聚剂)。



本文网址:http://www.yaliangma.com/product/1286.html

关键词:聚丙烯酸钠,增稠剂,稳定剂

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